有人说生活中的开心,大多数是建立在美食之上的,美食是人们生活中的快乐之源,也是一座城市不能缺少的烟火气。
美食藏匿在城市街头巷尾的路边摊上,出现在市井中的大小饭馆之中,或是隆重登场于富丽堂皇的大酒店里,它们汇聚成一座城市的美食文化,在世人面前彰显着它的魅力。
中国的每座城市都拥有着不同的美食文化,但有五座城市的美食最具吸引性,被联合国教科文组织认证为“世界美食之都”(截至2021年11月)。“世界美食之都”的称号全球一共也不过九个城市,我国就占了5个,可以说是占了半壁江山。这五座城市的美食为什么能扬名世界,不如一起来了解一下,顺便看看你的家乡是否在其中。
一、成都
常言道:“食在中国,味在四川”,成都作为四川的美食代表在2010年就被授予了美食之都的称号,是中国第一个获得称号的城市,也是亚洲第一个。成都经过上千年的沉淀,诞生了众多美食,绝大多数人到成都都是为了一个“吃”字,去过成都的人对成都的印象,就是“好吃”二字。
在成都,清晨醒来可以来一碗爽滑Q弹的肥肠粉和香脆可口的锅盔驱散困意,中午点上一碗担担面来填饱肚子,肉酱浓郁、面条入口筋道爽滑,下午来一份清凉的冰粉和软糯的蛋烘糕当做甜点,傍晚和朋友约好到川菜馆,点上一桌子美味,鲜香烫嘴的麻婆豆腐、质嫩味鲜的夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁等等。
肉和菜在成都被涮出了花样,用竹签串起来,过汤料涮好了吃,那是成都美食的代表串串,一把把撸下,又辣又爽很是过瘾。所有肉菜统统烫好浇上麻椒和辣油,那是成都随处可见的冒菜。当然热辣滚烫的成都火锅也不能缺席,用菜籽油、辣椒和各种香料制成的底料,涮入新鲜食材,吃起来那叫一个麻辣鲜香。
到了成都,生活的节奏被放慢,吃一碗红糖或麻辣味的豆花都会很满足,你可以找个茶馆来上一杯茶磕着瓜子度过一下午,也可以选择穿梭在春熙路、锦里、宽窄巷子里寻觅美味,幸福感瞬间被提高,“吃的安逸,过的巴适”那才是成都。
二、顺德
顺德是中国五座“世界美食之都”中最为特殊的一个,相信很多人以为顺德是广东省的一个城市,其实不然顺德只是属于佛山市的一个区,但这丝毫不影响它的美食闻名天下,对美食稍有了解的都听过一句话“食在广州,厨在凤城”,此凤城就是如今的顺德,作为粤菜的发源地之一,顺德绝对是值得一去的美食之都。
央视曾拍摄的《寻味顺德》中提到:“哪里有顺德人,哪里就有最好的味道。”顺德人为了满足口腹之欲,在研究、创造菜品上花费了大量的时间和精力,对待每一样食材都极其认真。牛奶就被顺德人变化成了多个模样,滑嫩绵密的双皮奶、姜味十足的姜撞奶、金黄酥脆的炸鲜奶,以及顺滑Q弹的椰奶冻,还有炒牛奶、金榜牛乳等等。
鱼也一样,吃鱼顺德人绝对是“最强王者”,鱼头用来蒸食、鱼皮用来凉拌、鱼骨做汤、鱼尾煲粥、鱼肠煎蛋、鱼肉切成薄如蝉翼的鱼生片,夹上让人眼花缭乱的配料,拌上花生油,一口送入口中,鱼肉的鲜甜、爽滑在舌尖萦绕,滋味令人回味无穷。
如果有天到顺德去,清晨从一家老牌茶楼开始,点上几样新鲜出炉的点心,来上一碗生滚粥。到了中午来上一份焦脆可口的煲仔饭,肉汁与米饭融合,每一口都是味蕾的绽放。下午用润滑软韧的伦敦糕塞塞牙缝,晚上烧鹅、锅仔粥、醉鹅等随意选择,到了顺德,不就是为了“寻味”么!
三、澳门
澳门出现在“世界美食之都”的列表里应该是许多人没有想到的,一向以“博彩业”出名的澳门竟然还是隐藏的“世界美食之都”。面积不大的澳门却开了两千多家的美食店,可以说步步都是美味。中西方美食文化在这里碰撞,吃货来到这里可以说是抵达了幸福的天堂。
澳门的美食分布在米其林的星级餐厅里、传统的中式茶楼里、中西结合的澳门冰室里以及狭窄街巷中的摊档里,各有风格和风味,牢牢吸引着澳门本土人和八方游客。
提起澳门的美食,不得不提澳门美食的代表——葡式蛋挞,安德鲁饼店的正宗蛋挞定然不能错过,酥脆的蛋挞皮加上奶香浓郁的内心,想想就直流口水。还有不可错过的牛杂店,牛肚、牛腩、牛肺、牛筋都被炖得软糯耙烂,浓郁鲜香。
澳门的地道美食猪扒包,猪扒被炸得鲜嫩流油,面包被烤的外酥里嫩,再来上一杯冰柠茶,快乐油然而生。浓香的免治牛肉饭、鲜嫩多汁的非洲鸡、外脆内软的马介休球、焗葡国鸡、木糠布甸、澳门烧肉等等也都是澳门的美味代表,去澳门能观光游览的地方不多,但能吃饱喝足的地方一定不少。
四、扬州
李白的一句“烟花三月下扬州”,人人都对诗情画意的扬州升起了向往,希望有一日自己可以漫步在悠长的古巷之中,坐船游荡在瘦西湖之上,赏亭台楼阁,观姹紫嫣红。扬州靠美景吸引人的目光,也靠美食收揽着人心。身为八大菜系中淮扬菜的发源地之一,扬州不愧于“世界美食之都”的称号,扬州菜美味且精致,让人在吃的同时也感受着生活的艺术。
扬州的美味要从早上说起,扬州人的早餐爱吃包子,用早点的茶社里,包子便有十几种,汤汁浓郁的蟹黄汤包、鲜香美味的三丁包、野鸭菜包、梅干菜包等,再加上翡翠烧麦、蟹黄蒸饺、千层油糕等各种点心就值得你专门去扬州走一遭。
当然扬州的美味是缺少不了淮扬菜的,精细的刀工总是令人叹为观止,手起刀落之间大煮干丝、文思豆腐均可呈现在眼前。还有扬州的三头宴,三道菜肴,道道经典、展现的都是功夫,口味醇香的拆烩鲢鱼头、肥嫩鲜香的清炖狮子头和香气四溢的扒烧整猪头。更别提还有三套鸭、醋溜桂鱼、呛虎尾、盐水鹅、扬州炒饭等众多美食,扬州好吃得不得了,扬州人简直幸福的不得了。
五、淮安
淮安是去年新晋的世界美食之都,有着数千年历史的淮安存在感不高,却和扬州一样都是淮扬菜的主要发源地之一。淮安地处南北分界线之上,这也造就了一个“南北通吃”的淮安。
淮安的一碗杠子面,凭借实力告诉大家,淮安人吃面也是认真的,用大骨熬汤,放入一把碱面快煮而成,一碗鲜美的汤面还要来上一些浇头,大排、长鱼少不了,虾仁、肚丝也是浇头的常客,杠子面就兼具了南北两种风格。淮安不能少的美味还有小龙虾,盱眙的小龙虾每年都让众多食客们“趋之若鹜”,十三香味的小龙虾最是鲜香独特,肉质弹牙,吃后回甘,小龙虾爱好者千万不能错过淮安这个宝藏之地。
淮安最盛名的还是要回到淮扬菜上,淮安人会吃更会做,烩、煨、焖、烧、溜样样烹饪手法都不在话下,因而很多声名远扬的淮扬菜诞生在这块土地之上。得了乾隆皇帝的盛赞的平桥豆腐,油润肥美的软兜长鱼、清爽精妙的白袍虾仁、脆嫩鲜爽的蒲菜肉圆头汤、汤鲜味醇的朱桥甲鱼羹,道道听起来都朴实无华,但道道都是淮安专属的美味。
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